#211 - AMA #36: Obst und Gemüse - alles, was Sie wissen müssen

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Erscheinungsdatum
Länge
00:20:22

Beschreibung der Folge

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In dieser "Ask Me Anything"-Episode erörtert Peter die Nährwertprofile verschiedener Obst- und Gemüsesorten, um deren relativen Wert zu beurteilen. Er erklärt den Unterschied zwischen dem Verzehr und dem Trinken von Obst und Gemüse, wie die Verarbeitung von Obst und Gemüse deren Eigenschaften verändern kann und wie sich der aktuelle Gesundheitszustand auf die Ernährungsstrategie in Bezug auf den Verzehr von Obst und Gemüse auswirkt. Außerdem erklärt Peter die potenziellen Vorteile und negativen Auswirkungen bestimmter sekundärer Pflanzenstoffe, die in Obst und Gemüse enthalten sind, und erörtert abschließend die Möglichkeiten der Nahrungsergänzung mit grünen Pulvern, Multivitaminen und vielem mehr.

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Wir besprechen:

  • Die Grenzen von Ernährungsdaten und die Herausforderungen bei der Erstellung breiter Empfehlungen [2:00];
  • Wie der aktuelle Gesundheitszustand eines Menschen seine "optimale" Ernährung beeinflusst [11:30];
  • Definition von "metabolischer Gesundheit" [14:45];
  • Die vielfältigen Nährwertprofile verschiedener Obst- und Gemüsesorten [16:30];
  • Die Vorteile von Ballaststoffen [20:45];
  • Essen ganzer Früchte vs. fruchtsaft oder Smoothies [22:30];
  • Alkoholkonsum: Auswirkungen auf den Stoffwechsel, Kalorien im Alkohol und mehr [28:30];
  • Kann übermäßiger Obstkonsum zu Insulinresistenz führen? [30:30];
  • Glykämische Auswirkungen verschiedener Früchte, Verwendung von CGM-Daten als Entscheidungshilfe und wie sich Obst grundlegend von dem unterscheidet, was wir in unserer Evolution gegessen haben [31:30];
  • Ernährungsansätze für Menschen mit einer Störung der Kohlenhydrattoleranz (TD2, NAFLD, etc.) und wann es sinnvoll ist, den Obstkonsum einzuschränken [34:30];
  • Ernährungsprofil ausgewählter Gemüsesorten: Zuckergehalt, Mikronährstoffe und mehr [40:00];
  • Phytochemische Stoffe in Gemüse: mögliche positive Auswirkungen auf Entzündungen, Herz-Kreislauf-Risiko und Krebs [44:30];
  • Phytochemikalien mit potenziell negativen Auswirkungen auf die Gesundheit [50:45];
  • Nachtschattengewächse und Entzündungen [53:15];
  • Wie wichtig ist es, Bio-Lebensmittel zu essen? [56:00];
  • Wie notwendig ist es, Obst und Gemüse zu waschen? [1:00:45];
  • Wie verändert die Zubereitung von Lebensmitteln die Nährstoffzusammensetzung? [1:03:45];
  • Berücksichtigungen beim Verzehr von Konserven und Tiefkühlkost und Beachtung von verarbeiteten Lebensmittelzusatzstoffen [1:04:45];
  • Ergänzung von Vitaminen und Nährstoffen als Alternative zum Verzehr von ganzem Obst und Gemüse [1:06:15];
  • Grünes Pulver zur Nahrungsergänzung [1:11:15];
  • Wichtige Erkenntnisse [1:16:00]; und
  • Mehr.

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